Estos pancakes son una opción más saludable si estás por ese trayecto de buscar un estilo de vida diferente. Son deliciosos y es perfecto para los amantes del chocolate.

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Lo más interesante es que esta receta es Libre de Gluten y me encantó que es muy fácil de preparar, solo combinar los ingredientes líquidos en un tazón y batirlos hasta combinar y por otro lado combinar los ingredientes secos en otro tazón, al final se juntan formando nuestra mezcla de pancakes.

Los míos los prepare en una sarten de cerámica y no tuve que agregarle nada de aceite, pero si en casa no tienes una puedes usar la que tengas y le agregas un poco de aceite de oliva, coco o canola. El chocolate que usé es cacao en polvo Hersheys natural. Cualquier cacao te funcionará bien. Puedes modificar la receta también a tu gusto y ponerte creativo agregándole chispas de chocolate en la mezcla o comerla junto con frutas del bosque, sean fresas o moras.

Porciones: 5

Tiempo de Preparación: 35 min.

INGREDIENTES

• 1/2 taza harina de almendra
• 1/3 taza harina de yuca
• 1/4 taza harina de coco
• 1/2 taza cacao natural en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 huevos
• 1/3 taza de leche de almendra o coco
• 1 cucharada de sirup de maple o miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

SYRUP DE CHOCOLATE

• 1/3 taza de Chispas de Chocolate
• 1/2 taza de syrup de maple

INSTRUCCIONES

1. Mide tus ingredientes secos y líquidos.
2. En un tazón mediano combina todos tus ingredientes secos con un batidor globo o cuchara hasta unir bien.
3. En otro tazón combina todos tus ingredientes líquidos y bate bien hasta que estén bien unidos.
4. Une bien la mezcla de huevos con tus ingredientes secos y ya está.
5. Prepara tu sarten con un poco de aceite y echa 1/3 taza de la mezcla para obtener un tamaño normal de pancakes. Cocina a fuego medio y con una espátula voltea el pancake aprox. en 2 minutos o hasta que al ir insertando la espátula puedas levantar todo el pancake. Ten cuidado de no quemarlo. Cocinar del otro lado por la misma cantidad de tiempo y listo.
6. Para preparar nuestro syrup de chocolate, combina las chispas de chocolate y el syrup de maple y derretir en el microondas por lapsos de 15 segundos y mover. También puedes derretir a baño maría.
7. Sirve y ¡disfruta!

TIPS

• No todos los chocolates se derriten bien, esto se debe mayormente a la calidad y a la cantidad de grasa que tienen. Así que antes de elegir tus Chispas de chocolate recuerda revisar que tenga una buena cantidad de grasa (Manteca de Cacao).
• Para hacer esta receta más saludable puedes acompañar con frutas y recuerda no abusar del syrup y de la cantidad de pancakes. No tenemos que dejar de comer lo que nos gusta para conseguir nuestros objetivos, eso seria muy triste la verdad. En cambio si controlamos la cantidad de un alimento que consumimos o la frecuencia, podremos conseguir nuestros objetivos y al mismo tiempo ¡disfrutar en el proceso!